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四川哪里有卖木薯淀粉,颜色:木薯淀粉呈白色。没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精气味的产品,例如食品和化妆品等。口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米[1]),因此较之普通淀粉更适合于需精味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素色。这一特性对木薯淀粉用于纸张的施胶也很重要。粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉[2]的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
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